En que consiste la opción de reset a fábrica,  o mejor dicho, cuándo es interesante hacerlo?

El qué es, viene muy bien detallado en el manual.
Échale un vistazo ;-)

Normalmente se utiliza como última alternativa, cuando los diferentes reset, el apagado, y el reinstalar no solucionan un problema en el que interviene el software.

Este reset a fábrica te hace perder toda la info de trayectos, consumos etc, y lo único que prevalece es el odómetro total y la conf del perfil que se guarda online.